Con la participación de más de 80 productores de leche cruda, acopiadores, transportistas y fabricantes de derivados lácteos, en el salón de actos de la Municipalidad de San Fernando se efectuó un taller de capacitación sobre Buenas Prácticas de Manufactura y Buenas Prácticas Pecuarias en la producción de la leche cruda.
La jornada fue organizada por la coordinación zonal 6 del Ministerio de Industrias y Productividad, MIPRO, con el apoyo de la Jefatura de Agrocalidad y la Asociación de Productores Lácteos del Azuay, Asprolac. El objetivo es mejorar los estándares de calidad y producción de los derivados de la leche garantizando inocuidad alimentaria a los consumidores.
Jaime Abril, coordinador zonal 6 del MIPRO, destacó que uno de los sectores productivos más importantes en la eegión es la cadena de la leche y en base a las necesidades identificadas se estableció impulsar procesos de capacitación que fortalezcan a cada uno de los actores del sector.
Acceso
Javier Sarmiento, capacitador, indicó que las Buenas Prácticas de Manufactura, BPM, es el conjunto de actividades y medidas preventivas en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento y transporte de alimentos para el consumo humano, que permiten producir alimentos seguros y saludables.
“El acceso a las BPM es fundamental para mejorar la productividad y competitividad de los productores de alimentos. En la Coordinación Zonal del MIPRO se brinda asesoría tanto a artesanos y mipymes para promover la implementación de dicho sistema de gestión de calidad. En lo que va de este año más de 11 empresas han accedido a este servicio”, dijo Sarmiento.
Emprendimientos como la Gavilla que se dedican a la producción de granola, cuenta con el sistema de BPM, lo que le permite posicionarse en el mercado.
http://www.eltiempo.com.ec/noticias/empresarial/11/404505/mipro-difunde-norma-para-fortalecer-al-sector-de-los-lacteos
