El maestro quesero de la COTALI, Juan Alberino, destacó la presencia de los santamarianos en las capacitaciones que se desarrollan por estos días. Asimismo remarcó que la leche está en buenas condiciones y se encargó de brindar algunas técnicas para lograr el mejor aprovechamiento de la materia prima.
El elaborador de la empresa catamarqueña llegó al departamento por invitación desde el Ministerio de Producción y coordinado por la gerencia de la empresa. “Me sorprendió la cantidad de personas presentes, pensé que iban a ser menos. Creo que fue positivo porque traje recetas para que se puedan aprovechar con lo que tengan a disposición. Creo que vamos a volver porque la experiencia me gustó. Vinieron sin hacer cosas y hoy se vuelven sabiendo, eso es muy importante” sostuvo Alberino.
En la oportunidad también destacó que se encontró con una materia prima buena y normal, con un tenor graso, pero que se puede trabajar normalmente. No presentó problemas para el cuajado y moldeado.
Por su parte la referente de Agronomía de Zona, Jaquelina Galíndez, sostuvo que el maestro quesero tiene muchas ganas de volver por lo que se gestionará otra llegada, siempre y cuando su agenda personal lo permita. Agradeció a los productores Andrea Cervantes y Hugo Álvarez por predisponer la materia prima para trabajar en la capacitación.
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