En la provincia la producción creció 13.77% respecto de 2010 y alcanzó un volumen récord en una década. El precio tuvo más meses de baja que de subas. Enero arrancó con una mejora de la leche en tranquera.
Mientras se recalienta la pelea por el precio de la leche, entre tamberos que exigen una suba del 15% e industriales que no ofrecen más del 6%, desde el Ministerio de la Producción se dieron a conocer los datos productivos y de precios finales de 2011, así como los primeros del nuevo año. Los datos productivos resultaron muy positivos, ya que el crecimiento en el recibo de leche del año pasado fue muy importante, arañando el 14% y ubicando el volumen final entre los máximos históricos.
En materia de precios, 2011 fue muy negativo si se lo compara con el anterior, ya que hubo más mese de baja que de suba, aunque comparando los meses de diciembre se verifica una suba. La Leche de Referencia (materia prima de una calidad tipo que sirve de parámetro para bonificaciones o penalizaciones) mostró patrones muy diferentes al precio promedio ponderado, con alternancia de fuertes incrementos y recortes, y con una suba mayor al precio promedio ponderado en el balance interanual. La sorpresa la dio el primer dato de 2012, que indica que el año arrancó con suba de precios al tambero.
Números provinciales
En cuanto a producción de leche, 2011 se destaca por un crecimiento de 13.77% respecto de 2010, con un volumen que también es récord, al menos en la última década: casi 3.000 millones de litros (2.929.166.044), una cifra a la que sólo se había aproximado la producción provincial en 2006, cuando se contaron poco más de 2.800 millones. Comparada contra 2009, la cantidad de litros ordeñados creció 10.86% en 2011; pero contra 2008 el incremento es cercano al 20% (19.42).
En materia de precios, se constató que la baja al tambero no se detuvo desde mayo, última liquidación que se cobró con aumento. Así, del $1,553 que facturaron los productores el quinto mes, el valor promedio ponderado se retrajo casi un 5% (4.96) hasta el $1,476 de diciembre. En cambio, si se comparan sólo los meses de diciembre, 2011 acusó una suba del 7.2% frente al $1,377 de 2010. Entre otras lecturas de la estadística se puede afirmar que el año pasado la baja se inició un mes antes que el ciclo previo (cuando había empezado en junio); pero sobre todo que en 2010 sólo hubo dos meses de bajas (julio-agosto) y luego el precio escaló sin cesar, incluso en los meses de primavera. En 2011, en cambio, más de la mitad del año (7 meses) predominó el recorte.
Si embargo, otro comportamiento tuvo la Leche de Referencia, que alternó fuertes subas y bajas, contabilizando -en forma discontinuada- 8 meses de suba y 4 de baja, para cerrar el año a $1,232 en diciembre, $0.112 (8.3%) menos que noviembre, mes que había tocado el pico anual de $1,344. Si se comparan los últimos meses de cada año: diciembre de 2011 terminó con una suba de 28.22% contra el $0.961 de 2010. Pero si se contrastan los valores máximos de cada año: la suba llegó a ser de 39.9%.
El dato sorpresa, si se lo mide desde las manifestaciones de descontento de la producción, es el precio de enero de 2012: $1,492, superior en $0,016 (1.08%) a diciembre y $0,076 (5.37%) más elevado que igual mes de 2011.
Juan Manuel Fernández
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