Pedro Morini, Secretario de Lechería de Santa Fe, analizó en Mercoláctea el presente del sector en nuestra región. Esbozó que hay un mejor “ánimo” y que la recuperación debe ser “lenta pero segura”. No obstante graficó que la lechería perdió aproximadamente U$S 750 millones en góndola en un año.
Mercoláctea 2016 fue el ámbito ideal para el análisis y el debate sobre el momento de la lechería. Empresarios, productores y funcionarios confluyeron esta semana en el predio de INTA Rafaela, para ofrecer, aprender o indagar sobre los distintos aspectos del sector.
Representando al gobierno provincial estuvo, entre otros, Pedro Morini, Secretario de Lechería, con quien dialogamos en exclusiva. El funcionario afirmó que se percibe “un poco más de ánimo, si bien todavía tenemos muchos lugares en la provincia complicados, especialmente por el tema del agua, nos volvió a llover en algunas zonas que estaban con la napa muy arriba. Pero los precios están mejorando, hace unos días Fonterra subió bastante los precios, se está vendiendo la tonelada en U$S 3.300, hay operaciones hechas a U$S 3,500 o U$S 3.800 con Brasil. Venimos de un año con baja producción, la provincia todavía no llegó a los 6 millones de litros por día y nuestra meta es llegar a los 8 millones”.
Morini viene de encabezar una misión a Italia, en la que participaron representantes de distintas empresas de la Provincia. “Venimos de un viaje muy importante a la zona de Parma y Cremona, con 17 empresas de la provincia, la primera vez que llevamos una delegación así. La verdad fue una experiencia muy importante, para ver asociativismo, para ver todo lo que es marcas protegidas, procesos productivos, protocolo. Nos llenan de orgullo las pymes porque he visto que este mes algunas están llegando a $ 4,80 y cuando uno habla de lechería es importante hablar de precio, si no hablamos de precio es imposible poder seguir produciendo en esta provincia. Máxime después del año y pico que el productor vino perdiendo plata” explicó Pedro.
Para el tambero el tema principal seguirá siendo lo que percibe, y cuándo, por parte de la industria. Sobre este aspecto el Secretario reconoció que “nadie trabaja perdiendo plata. Pero yo prefiero esta recuperación lenta pero segura, entre el industrial, el productor, el consumidor. No aquellas explosivas que lo que hacen es subir el precio en la góndola, precio que después no retrocede, suben los insumos. A lo mejor podría haber ocurrido que el precio se vaya a $ 6, pero después ¿si baja a $ 4, qué le decimos al cliente? Sí, debemos ser duros y acompañar, queremos precios seguros, no improvisados por falta de producto en el mercado.”
CAMBIO DE PERSPECTIVA
Respecto de las cuestiones que deben comenzar a atenderse con mayor profundidad Pedro Morini hizo hincapié en un cambio necesario: “lo vengo diciendo desde que asumí, se va a venir un cambio en lechería. Hoy no pasa por una gran producción de pasturas ni por la genética, porque la provincia de Santa Fe si por algo se destaca es por la genética que tenemos. Se viene una etapa que se llama de bienestar animal. Es un tema que nos va a dar muchas satisfacciones, vamos a subir bastante la producción, con los mismos gastos. El productor va a mejorar dándole a sus vacas sombra, poniéndole spray, poniéndole ventiladores, cosas que no tienen un gran costo si uno lo compara con lo que vale una vaca. Hoy se venden vacas entre $ 23.000 y $ 25.000 de buena calidad. Armar un sistema de ventilación no supone cifras tan elevadas. Nosotros vamos a ver si podemos acompañar también con créditos para este tipo de cosas, porque sabemos que los productores tienen muy buena calidad en materia de genética, pero a la genética hay que acompañarla con bienestar animal, si no es como ponerle a una Ferrari nafta común.”
Para reforzar este concepto, muestras como Mercoláctea pueden ser claves para la transformación. “Esto mueve la economía. Un solo dato: nosotros todo lo que es ventilación, se trae todo de afuera, viene o de Estados Unidos o de Canadá, puede venir algo de Europa. Y son ventiladores. Estando en mi despacho con un empresario 3 meses atrás le comenté por qué no lo hacíamos en la Argentina. Bueno, en Mercoláctea ya vi 2 fabricados. Estas son las cosas que hay que hacer porque eso mueve el acero inoxidable, la persona que suelda, el que pinta, hay consumo de motores. ¿Y sabés cuántos hay para colocar, en una provincia como la nuestra con 4.000 tambos? Es lo que se va a venir, la vaca ya no se puede poner al rayo del sol, máxime una vaca negra, días de 40 grados. Si llevás a la vaca a un lugar donde tiene confort esa misma vaca te devuelve tranquilamente lo que invertís en el valor de la leche, además será una vaca que no se enferma” expresó Morini.
Finalmente lo consultamos sobre las pérdidas de la lechería en el último año y el funcionario reconoció que “las cifras son muy altas. Si uno compara, la lechería en góndola son casi $ 3.000 millones por año. Nosotros de 8 millones de litro por día caímos a 6, saque la cuenta que es más o menos un 25%. Si uno toma $ 3.000 millones estamos en una pérdida este año de U$S 750 millones en góndola, para una provincia como Santa Fe solamente. Y todavía no alcanzamos los 6 millones. Pero si Dios quiere y acompañamos yo creo que cuando lleguemos a los meses de junio/julio vamos a estar en los 7 y medio, más o menos en la producción que tenemos que estar. Y de ahí seguir trabajando, yo estoy convencido que la lechería de la provincia se jerarquizó mucho creando la Secretaría, más allá de quién esté al frente. El gobernador ha tomado una decisión muy importante y el Ministro Contigiani lo mismo, de darle una jerarquía que tiene. Es una economía que mueve millones de pesos, más de 100 pueblos, 20.000 obreros en forma directa, 4.100 establecimientos y 120 actividades que están acompañando la lechería”. Mercoláctea 2016 fue el ámbito ideal para el análisis y el debate sobre el momento de la lechería. Empresarios, productores y funcionarios confluyeron esta semana en el predio de INTA Rafaela, para ofrecer, aprender o indagar sobre los distintos aspectos del sector.
Representando al gobierno provincial estuvo, entre otros, Pedro Morini, Secretario de Lechería, con quien dialogamos en exclusiva. El funcionario afirmó que se percibe “un poco más de ánimo, si bien todavía tenemos muchos lugares en la provincia complicados, especialmente por el tema del agua, nos volvió a llover en algunas zonas que estaban con la napa muy arriba. Pero los precios están mejorando, hace unos días Fonterra subió bastante los precios, se está vendiendo la tonelada en U$S 3.300, hay operaciones hechas a U$S 3,500 o U$S 3.800 con Brasil. Venimos de un año con baja producción, la provincia todavía no llegó a los 6 millones de litros por día y nuestra meta es llegar a los 8 millones”.
Morini viene de encabezar una misión a Italia, en la que participaron representantes de distintas empresas de la Provincia. “Venimos de un viaje muy importante a la zona de Parma y Cremona, con 17 empresas de la provincia, la primera vez que llevamos una delegación así. La verdad fue una experiencia muy importante, para ver asociativismo, para ver todo lo que es marcas protegidas, procesos productivos, protocolo. Nos llenan de orgullo las pymes porque he visto que este mes algunas están llegando a $ 4,80 y cuando uno habla de lechería es importante hablar de precio, si no hablamos de precio es imposible poder seguir produciendo en esta provincia. Máxime después del año y pico que el productor vino perdiendo plata” explicó Pedro.
Para el tambero el tema principal seguirá siendo lo que percibe, y cuándo, por parte de la industria. Sobre este aspecto el Secretario reconoció que “nadie trabaja perdiendo plata. Pero yo prefiero esta recuperación lenta pero segura, entre el industrial, el productor, el consumidor. No aquellas explosivas que lo que hacen es subir el precio en la góndola, precio que después no retrocede, suben los insumos. A lo mejor podría haber ocurrido que el precio se vaya a $ 6, pero después ¿si baja a $ 4, qué le decimos al cliente? Sí, debemos ser duros y acompañar, queremos precios seguros, no improvisados por falta de producto en el mercado.”
CAMBIO DE PERSPECTIVA
Respecto de las cuestiones que deben comenzar a atenderse con mayor profundidad Pedro Morini hizo hincapié en un cambio necesario: “lo vengo diciendo desde que asumí, se va a venir un cambio en lechería. Hoy no pasa por una gran producción de pasturas ni por la genética, porque la provincia de Santa Fe si por algo se destaca es por la genética que tenemos. Se viene una etapa que se llama de bienestar animal. Es un tema que nos va a dar muchas satisfacciones, vamos a subir bastante la producción, con los mismos gastos. El productor va a mejorar dándole a sus vacas sombra, poniéndole spray, poniéndole ventiladores, cosas que no tienen un gran costo si uno lo compara con lo que vale una vaca. Hoy se venden vacas entre $ 23.000 y $ 25.000 de buena calidad. Armar un sistema de ventilación no supone cifras tan elevadas. Nosotros vamos a ver si podemos acompañar también con créditos para este tipo de cosas, porque sabemos que los productores tienen muy buena calidad en materia de genética, pero a la genética hay que acompañarla con bienestar animal, si no es como ponerle a una Ferrari nafta común.”
Para reforzar este concepto, muestras como Mercoláctea pueden ser claves para la transformación. “Esto mueve la economía. Un solo dato: nosotros todo lo que es ventilación, se trae todo de afuera, viene o de Estados Unidos o de Canadá, puede venir algo de Europa. Y son ventiladores. Estando en mi despacho con un empresario 3 meses atrás le comenté por qué no lo hacíamos en la Argentina. Bueno, en Mercoláctea ya vi 2 fabricados. Estas son las cosas que hay que hacer porque eso mueve el acero inoxidable, la persona que suelda, el que pinta, hay consumo de motores. ¿Y sabés cuántos hay para colocar, en una provincia como la nuestra con 4.000 tambos? Es lo que se va a venir, la vaca ya no se puede poner al rayo del sol, máxime una vaca negra, días de 40 grados. Si llevás a la vaca a un lugar donde tiene confort esa misma vaca te devuelve tranquilamente lo que invertís en el valor de la leche, además será una vaca que no se enferma” expresó Morini.
Finalmente lo consultamos sobre las pérdidas de la lechería en el último año y el funcionario reconoció que “las cifras son muy altas. Si uno compara, la lechería en góndola son casi $ 3.000 millones por año. Nosotros de 8 millones de litro por día caímos a 6, saque la cuenta que es más o menos un 25%. Si uno toma $ 3.000 millones estamos en una pérdida este año de U$S 750 millones en góndola, para una provincia como Santa Fe solamente. Y todavía no alcanzamos los 6 millones. Pero si Dios quiere y acompañamos yo creo que cuando lleguemos a los meses de junio/julio vamos a estar en los 7 y medio, más o menos en la producción que tenemos que estar. Y de ahí seguir trabajando, yo estoy convencido que la lechería de la provincia se jerarquizó mucho creando la Secretaría, más allá de quién esté al frente. El gobernador ha tomado una decisión muy importante y el Ministro Contigiani lo mismo, de darle una jerarquía que tiene. Es una economía que mueve millones de pesos, más de 100 pueblos, 20.000 obreros en forma directa, 4.100 establecimientos y 120 actividades que están acompañando la lechería”.
http://diariolaopinion.com.ar/noticia/164815/la-provincia-todavia-no-llego-a-6-millones-de-litros-por-dia
