El doctor Exequiel María Patiño, investigador y docente de la Cátedra Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias, considera que estos alimentos podrían ser una alternativa para la producción pecuaria del nordeste.
Los efectos nefastos de estas enfermedades pueden prevenirse, mediante una buena selección de los alimentos que conforman la dieta de las personas.
El pensamiento nutricional actual se está orientando a asignar una mayor importancia a los hábitos alimentarios y del estilo de vida.
Existe reconocimiento general de que ciertos alimentos, además del aspecto nutricional favorable, ejercen una acción preventiva frente a determinadas enfermedades humanas.
“En Argentina empiezan a ganar presencia este tipo de alimentos, y en un futuro no muy lejano será habitual su consumo en la dieta cotidiana” sostuvo.
Estos alimentos pueden originarse con el agregado de sustancias beneficiosas directamente al propio alimento, como es el caso de los prebióticos y probióticos, o puede ser producido naturalmente por el propio animal.
En la investigación de la Facultad de Veterinaria de la UNNE mediante una suplementación estratégica con una mezcla de aceites de girasol y de pescado se ha podido obtener leche, con alta concentración de ALC y de Omega 3 y baja concentración de ácidos grasos saturados.
Se plantea transferir e incrementar estos valores en los quesos elaborados, con potenciales efectos saludables para los seres humanos.
Estas investigaciones, pueden fundamentar una estrategia actual de agregado de valor a la ganadería de la región, para ingresar a un nuevo mercado, pero además a futuro será una necesidad pues crecerá con fuerza el consumo de este tipo de alimentos. El desafío es lograr peletizar la fórmula obtenida, integrar los componentes en un alimento balanceado, para facilitar la alimentación animal, señaló Patiño.
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