Para comprender la complejidad del tema, presentamos un gráfico que muestra la gran dispersión de resultados para un mismo período dado (actualizado a moneda constante enero 2017) para un grupo de 220 empresas CREA (con un promedio de 1,3 tambos por empresa) con una línea que traza el costo operativo promedio (Ingresos totales-gastos directos-amortizaciones directas/litros producidos).
Del análisis de la muestra surgen algunos conceptos:
Sólo el 1% de los casos coincidía con un mismo costo
El 53% de la muestra tenía costos superiores al promedio
El desvío estándar de costos resultó del 22%
El desvío estándar de precio fue del 5%
Nota: Desvío estándar (DS) es una medida de como los valores individuales pueden diferir de la media.
Este análisis corresponde a una muestra pequeña del sector lechero, pero suficiente representativa ya que el movimiento CREA produce alrededor del 8% de la leche nacional y sus integrantes producen leche en todas las cuencas de Argentina.
Marcos Snyder
Cuál es el costo de producir leche?
