Un relevamiento realizado por el Instituto Nacional de Tecnologìa Agropecuaria (INTA) en 65 establecimientos rurales de Brandsen, Cañuelas, Esteban Echeverría, Luján, Marcos Paz, Presidente Perón, San Vicente y Virrey del Pino establece que en el conurbano bonaerense se producen cerca de 300 litros de leche y más de 10 kilogramos de queso.
A raíz de este trabajo, el móvil de QM Noticias se acercó hasta Florencio Varela, en donde Julia Rivas administra un tambo desde 1986.
El emprendimiento se gestó cuando la productora tuvo a su tercer hijo y su marido se quedó sin empleo. En ese momento, cambiaron un cerdo por una vaca vieja para alimentar a los chicos.
De una vaca pasaron a tener tres, y de tres llegaron a las 56. A las cinco de la mañana se levantaban a ordeñar, luego cargaban las botellas con la leche y a alrededor de las 8 salían en bicicleta a repartir por la zona.
“Ahora la gente la pasa a buscar”, contó Julia. “Vienen de todos lados”. “El sabor es otra cosa, lo otro siento que es químico, mucho gusto a nada”, resaltó la mujer en diálogo con Ayelén Berdiñas.
En el informe del INTA se destaca que en más de un 70 por ciento de los casos, el productor y su familia aportan entre el 75 y el 100 por ciento del trabajo total y residen en el propio establecimiento o en pueblos cercanos.
El tamaño promedio de los establecimentos dedicados a esta producciòn ronda las 30 hectáreas. Sólo un 28% de los tambos desarrollan la actividad exclusivamente en tierra propia, y un porcentaje similar lo hace en tierra alquilada.
http://infocielo.com/nota/83807/como_es_la_vida_en_los_tambos_familiares_que_funcionan_en_el_conurbano_bonaerense/
