Ayer analizábamos la participación de los productores en el precio final de los productos, hoy vemos los porcentajes del resto de los actores.
Un informe de IAPUCo y su Observatorio lácteo analiza la participación del Estado, el comercio, la industria y el productor en los precios de los principales productos lácteos.
El estudio se realiza tomando en referencia el valor por litro equivalente y sobre productos genéricos.
Hoy analizaremos la participación del Estado, la comercialización y la industria en cada rubro:
Quesos:
El estado se queda con un 17,3%, en este rubro. Como en casi todos, su participación es estable, en estos últimos 6 meses los movimientos se dieron en los otros sectores. A mayo de este año el comercio ha cedido una parte de su participación a favor de los tamberos quedándose con un 28,4%, un 5% menos que en diciembre pasado. Mientras que la industria está apenas un poco más abajo que 6 meses atrás quedándose con un 24,1% del precio final.
Leche Fluida Ultra Pasteurizada:
En este rubro es donde se muestra el mayor aumento por parte de la cadena comercial en su participación en el precio y la que más porcentaje recibe, alcanzando un 31,7%. La industria también se coloca en una buena participación, pero en peor posición que hace 6 meses con un 31,3%. Por su parte en estado tiene una de sus mejore tajadas alcanzando un 17,4%.
Leche Fluida Larga Vida:
En la Larga Vida es donde la industria mejor se ha posicionado, aumentando considerablemente su porcentaje en estos seis meses. A mayo de este año se está quedando con un 36,5%. Quién más ha cedido porcentaje es la comercialización que hoy alcanza un 29%, lejos del 42,6% de diciembre pasado. El estado mantiene su 17,4% de participación.
Leche en Polvo:
Es uno de los rubros donde mejor participación tiene el productor, y el gran perdedor parece ser el sector industrial, que pasó de tener un 37,4% del precio en diciembre a un 20,9% en mayo. El comercio ha mejorado un poco llegando a un 18,8%, mientras que el estado recoge sólo un 6,5% del precio.
Dulce de Leche:
En el dulce de leche los porcentajes de participación se han mantenido estables, siendo la industria la que más se lleva con un 40,3%, la comercialización un 30,9% y el estado un 17,4%.
Yogures
En los yogures la industria sigue siendo quien se lleva la mejor parte de la torta, pero ha bajado su participación a favor de la comercialización y los productores, pasando de un 51 a un 45%. La cadena comercial se queda por su parte con un 28,5% y el estado con su 17,4%.
Caseína
El último de los rubros analizados es el de mayor participación para el productor. La industria ha sido la que más ha cedido a su favor, en diciembre se quedaba con un 29% del precio, hoy sólo alcanza al 17,3%, casi lo mismo que se queda el sector comercial con un 17%. Mientras tanto el estado obtiene un 11,2% del precio.
El Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (I.A.P.U.Co.) es una asociación civil que nuclea a los docentes y expertos argentinos de la disciplina Costos y materias afines. Fue fundada el 27 de Octubre de 1977 en oportunidad de la realización de las Primeras Jornadas de Profesores Universitarios de Costos, siendo hoy la entidad más antigua de la Argentina en su género.
Por Damián Morais para www.edairynews.com/es
