La producción mundial de lácteos crecerá a un ritmo más lento en la próxima década, producto de un incremento en los costos de alimentación para los sistemas productivos en base a granos y por la escasez de agua para los sistemas en base a pasturas, según un pronóstico publicado porla Organizaciónparala Cooperacióny el Desarrollo Económico (OCDE) yla FAO. La producción mundial de leche se prevé que aumente en 168 millones de toneladas en 2022 en comparación con el año base (2010-12), de los cuales la mayoría (74%) provendrá de los países en desarrollo. La tasa de crecimiento promedio para el período de proyección se estimó en 1,8%, lo que está por debajo del 2,3% de la última década.
En tanto, el consumo de productos lácteos en los países en desarrollo aumentaría en promedio en torno al 2% anual, mientras que los países desarrollados lo haría a una tasa del 1%. Por otro lado, se espera que los precios nominales y reales en general mantengan la firmeza durante todo el período de proyección. Nueva Zelanda aumentaría su predominio en el mercado mundial en la comercialización de leche entera en polvo. En el caso de Estados Unidos, las ventas al exterior de leche en polvo descremada aumentarían 63% respecto al período base 2010-12.
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