Nuevas tecnologías, gestión, innovación, insumos, desarrollos técnicos y más en el 1er. Encuentro Latinoamericano para las Pymes Lácteas.
El evento se realizará los días 2 y 3 de octubre en el Centro de Convenciones del Complejo Los Silos de la ciudad de Santa Fe, Argentina. Es organizado por Portal Lechero de Uruguay, la Consultora Tumay de Santa Fe y es coorganizado por Apymel con alianza estratégica de ADEPIA.
Con destacados disertantes del orden nacional e internacional y los temas que más le interesan a las pequeñas y medianas industrias lácteas, el programa de conferencias del 1er. Encuentro Latinoamericano para Pymes Lácteas incluye opciones de capacitación tanto a nivel gerencial y empresarial como técnico y operativo.
El 1er. Encuentro Latinoamericano comenzará temprano el día 2 de octubre en los salones del Centro de Convenciones del Complejo Los Silos. Enseguida al acto de apertura, tendrá lugar una importante Mesa redonda denominada “ La realidad y el impacto de las Pymes Lácteas en Latinoamérica” donde expondrán su visión representantes de las asociaciones, instituciones y cámara de pymes lácteas de Chile, Uruguay, Paraguay, Brasil, Ecuador, Costa Rica y por supuesto la Argentina y Santa Fe como anfitrión de este encuentro.
Entre las conferencias, que ya suman más de 25, se destacan algunas como:
• Bienestar animal y su relación con la calidad de la leche. Dr. Mario Sirven, Argentina
• Aptitudes queseras. Condiciones previas de la leche para elaborar quesos. Laura Robert, Argentina.
• El uso de la lactasa en la Industria Láctea. Su aplicación en la elaboración de dulce de leche y yogur. Josemar Santos – Brasil
• Proceso de elaboración para Muzarella. Tec. Lac. José Brussa – Biochemical – Argentina
• El proceso de coagulación y la fermentación en quesos. Adrián Gauna – Italia
• La importancia del Comercio Internacional para las Pymes Lácteas. Herramientas para lograr mayores beneficios en un mundo cambiante. Lic. Nicolás Albertoni – Uruguay
• Comercialización en los países Latinoamericanos. Concentración Vs venta Directa al público. Caso Testigo Almacén de Quesos
• La gestión de la innovación en las Pymes Lácteas. Mesa redonda. Coordinador: Mg. Ing. Ricardo Cravero: * Nueva tecnologías para escalas pymes (ADEPIA)
• Innovación en las pymes lácteas. Ing. Daniel Pérez – Argentina
• Investigación + Desarrollo ( I+D) INLAIN (Inst. Nacional
• lactología industrial), Experiencia UNL (Univ. del Litoral)-CONICET Consejo nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas- Argentina * *Vigilancia Tecnológica e Inteligencia Competitiva: herramientas para la Acción. Mg. Ing. Ricardo Cravero
• El suero en las pymes. Diagnóstico de situación y alternativas de valorización. INTA ( Instituto Nac. De Tecnología Agropecuaria) e INTI ( Inst. Nac. De Tecnología Industrial) – Argentina
• Implicancia de las fermentaciones en las características sensoriales de los quesos. Ing. Dario Ramadori – Biochemical – Argentina
• Producción más limpia – Erica Schmidt – INTI – Argentina
• Proteasas en quesos bajos en grasa. ESIL ( Escuela Superior de Lechería de Villa María) – Argentina
• Condiciones ideales para la maduración de quesos (quesos de mediana y larga maduración) Ing. en alimentos MSc Carmen Brito – Chile
• Nuevas tecnologías en la utilización de salmueras. Moisés Pérez – Argentina
• Lácteos funcionales: una alternativa diferente. Lic. Alejandra Rodríguez, INTI Lácteos – Argentina
• Nuevos productos y tecnologías para aumentar el rendimiento en quesos blandos
Además habrá conferencias de interés gerencial y empresarial como:
• Fuentes de Financiamiento: Nacional ( SEPYME- Bancos – Otros) herramientas para el mercado interno. Acceso al crédito, programas de financiamiento existentes. Problemas de la pyme para acceder. Lanzamiento Fondo Rotatorio? Internacional ( CAF- SGR) Fuentes de financiamineto de las pymes en Latinoamérica
• La calidad de vida de los trabajadores en el tambo ( Ing. Arnaldo Luis Peluffo)
• Liderazgo, eficiencia e Innovación. Lic. Alejandro Raúl Nine – Presidente Biochemical SA –Argentina
• Desarrollo estratégico y comunicación de marcas en Pymes Lácteas. Lic. Gustavo Manzi UDE Univ. De la Empresa- Argentina
• Desarrollo de tecnologías regionales para la elaboración de quesos a partir de leche de búfala y de oveja – Carlos Mainardi – INLAIN – Argentina
• La leche de cabra como productos emergente en la pyme láctea.. Estrategias asociadas a la leche caprina. MSC Prof. Alejandro Chacón Villalobos. Facultad Ciencias Agroalimentarias. Universidad de Costa Rica
• Nuevos materiales y tecnologías para el embalaje. Su importancia para ganar mercados. ADEPIA
