La leche fluida recorre un camino marcado por los altos costos, principalmente del transporte, y elevados impuestos.
El productor tambero recibe 2,10 pesos por el litro de leche (ver gráfico). El producto debe transportarse a la planta industrial en camiones refrigerados, proceso que le agrega 12 centavos por litro.
Si se trata de leche entera o descremada en saché, que no requiere demasiado valor agregado, la industria le recarga 0,93 pesos, por lo que sale al comercio a un precio de 3,15 pesos, donde incide el transporte al punto de venta (ver Infografía).
Un supermercado, tomando el listado de 500 productos de la Secretaría de Comercio Interior, puede ofrecer el producto a un precio promedio de 6,73 pesos. Descontado el IVA (1,17 pesos); en esta etapa de la cadena, se agregan 2,41 pesos.
Del valor final del saché de leche, el productor se quedó con 31,2 por ciento, la etapa productiva con 13,8 por ciento y la etapa final de comercialización con 35,8 por ciento. Con esto, cada uno debe enfrentar sus costos internos, sus impuestos y su logística.
Hay que aclarar que en este producto, por el valor final, el transporte tiene una incidencia muy importante, por el costo que implica llevar los productos refrigerados.
Pero además, la carga de impuestos es también bastante elevada, considerando que es un alimento básico para la población. “Si un producto vale en góndola 10 pesos, se está pagando entre tres y cuatro pesos de impuestos, ya que paga 21 por ciento de IVA, Ingresos Brutos, impuesto al cheque, Ganancias y tasas municipales”, dice un industrial que pidió reserva de su nombre para evitar represalias del Gobierno nacional.
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