Los productores de leche, de la asociación ganadera lechera Sierra de Cucharas, siguen pensando en la expansión de sus mercados, donde introducir sus derivados de la leche, como son queso, en sus diversas modalidades, requesón, y cremas, informó el dirigente de la asociación Carlos Salazar Castllo.
Hace 8 años que iniciamos con el proyecto un promedio de 36 personas, pensando en sacar un mejor beneficio a la producción lechera, lejos de solo venderla a quienes venían de otros municipios a llevarse el producto diariamente, se pensó no solo en producir y vender, decidimos ir por otra fase, donde dejaramos de ser productores primarios, para pasar a una etapa secundaria donde nosotros mismos seríamos empresarios con la fabricación de los derivados de la leche.
Comentó Salazar Castillo, que la depuración natural de la agrupación los ha dejado al momento con 20 socios que siguen firmes en el trabajo, que diario entregan la leche y la procesamos, dejamos de ser simples vendedores para entrar a la fabricación de productos que enviamos a Victoria, Monterrey y otras partes, pero queremos seguir creciendo.
No son tiempos de quejarse y de quedarnos viendo como otros le apuestan al Mante, es tiempo de sumarnos a la productividad en lo que sabemos hacer y aquí estamos, dijo el entrevistado, tenemos que dar salida a la producción lechera de nuestros socios tanto en Xicoténcatl como en la zona temporalera.
Continuamente tratamos de capacitarnos en técnicas de elaboración de quesos, de sus diferentes tipos, en la producción de leche para sacar el mejor provecho de los hatos, todo es cuestión de entender que tenemos que avanzar, porque atrasarnos es fácil y de ahí al fracaso no es mucha la diferencia.
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